民以食為天，食以安為先。以“誠信尚儉 共享食安”為主題的2024年全國食品安全宣傳周即將舉行。如何更好守護“舌尖上的安全”，備受期待。
“舌尖上的安全”關乎每個人的生命健康，只有以“零容忍”的態度，堅持對違法違規行為出快手、下重拳，才能讓百姓吃得放心。黨的十八大以來，我國高度重視食品安全工作，明確“四個最嚴”的要求，食品安全形勢穩中向好。2023年，全國市場監管部門完成食品安全監督抽檢699.7萬批次，監督抽檢不合格率為2.73%，較2022年下降0.13個百分點。
同時也要看到，食品從田間到餐桌，產業鏈條長、環節多，業態種類豐富，相關經營主體和從業人員眾多增加了食品安全風險的發生概率。食品安全事件多次出現。不久前，有媒體曝光個別地方枸杞加工過程中存在違法違規問題，部分商戶或使用焦亞硫酸鈉給枸杞“提色增艷”，或直接搭起棚子用硫磺熏枸杞，當地已成立聯合調查組進行徹查。
因而，加強食品安全工作一刻都不能放松。黨的二十屆三中全會《決定》提出，“完善食品藥品安全責任體系”。這為我們與時俱進加強食品安全治理指明了方向。如今，人們對食品安全的訴求已經延伸到對健康、環保理念的追求。同時，食品新技術、新工藝的不斷開發應用，也給食品安全標準與監測評估工作提出了新挑戰。但無論食品的工藝如何改進，餐飲的形式如何便利，食品生產的標準只能越來越高，食品安全的監管只能越來越嚴。
滿足社會對食品安全的新要求和食品行業發展的新需求，就要在“產”和“管”這兩方面下足功夫。從生產的角度來看，要引導企業切實擔負起保障食品安全的首責和主責。國家市場監督管理總局今年發布了95項《食品安全風險管控清單》，分別明確了不同生產經營業態和食品類別的企業食品安全風險控制環節、風險點、風險描述、管控措施等內容。廣大食品生產經營企業可以參考清單內容，把食品安全風險管控要求融入企業現有管理制度，切實保障食品安全。
從管理的角度來說，要堅決貫徹食品安全法，完善食品安全體系，加強食品安全監管。當前食品消費形態、消費場景等均在發生變化，給食品安全監管體系、標準體系、檢驗體系等提出了新的要求。為此，監管者要緊跟變化，完善新業態新模式監管措施。近日，沈陽市市場監督管理局攜手外賣平臺，在全市范圍內啟動“隨手拍”活動，鼓勵外賣騎手監督食品安全，共同守護“舌尖上的安全”。這樣的創新舉措，值得借鑒。
毋庸置疑，食品安全是一條單行道，落實“四個最嚴”，只有一路向前。我國擁有全球最大的食品消費市場，食品安全一頭擔著人們對美好生活的向往，一頭擔著擴大消費、產業升級的期許。只有不斷構建食品安全社會共治格局，充分發揮市場機制和社會監督作用，才能確保人民群眾吃得安全、吃得放心。（中國經濟網評論員 子房先生）
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